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Créé en 1999 à Bouzy, L’Escargot des Grands Crus est une entreprise familiale.
 
Jean-Mathieu DAUVERGNE a repris la succession d’Evelyne et Jean Michel, qui ont créé l’élevage.
 
La production est d’environ 350 000 escargots par an (soit 5 tonnes), préparés avec le plus grand soin dans un atelier agréé aux normes européennes situé à proximité des parcs à escargots.
 
Respectant la tradition et cherchant l’innovation, la famille DAUVERGNE a acquis un savoir-faire. Chaque étape, de la naissance de l’escargot jusqu’à la préparation, est effectuée avec un même souci de qualité.
 
 
Jean-Mathieu DAUVERGNE

Jean-Mathieu DAUVERGNE,
responsable d'exploitation